• 1 berenjena Grande
• 2 latas de atún Tunalia en aceite girasol
• 6 cucharadas de pisto o tomate
• 1 cucharadita de mantequilla
• 30 gr de harina
• 200 ml de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Un poco de leche

Primero lavamos la berenjena y la cortamos en finas láminas, una vez las tengamos listas las asamos en la plancha hasta que estén doradas.

Abrimos el atún y escurrimos el aceite de oliva, una vez se encuentre escurrido lo mezclamos con el pisto o con el tomate, este servirá para el relleno de nuestros canelones.

Una vez se encuentren asadas todas las láminas de berenjena, con ayuda de una cuchara ponemos un poco de relleno en la berenjena, tenemos que ponerlo en la parte inferior de la berenjena, la parte más ancha, esto puesto que resulta más sencillo envolver.

Vamos enrollando poco a poco la berenjena y las colocaremos en un plato; apoyaremos los canelones siempre con la parte estrecha hacia abajo, de esa manera evitaremos que se abran.

En un pozuelo derretiremos la mantequilla y le agregamos la harina; la removemos bien y agregamos un poco de leche, sal, pimienta negra y nuez moscada para crear nuestro bechamel ligera, esta nos servirá para cubramos a los canelones.

Colocamos los canelones en un plato o una fuente, los cubrimos con nuestro bechamel y los gratinamos al horno. Si deseas los puedes cubrir con un poco más de bechamel.

Y listo los puedes servir en cualquier ocasión.